Champagnes
Délicatessence vintage
€54,95
Rosé vlaggenschip van de familie Tissier. Heerlijke champagne die tijdens iedere stap van rank tot fles precies de juiste aandacht krijgt en bovendien op speciale wijze wordt geproduceerd. De familie legt zich toe op de, meer ambachtelijke maceratiemethode waarbij men rosé champagne verkrijgt door de schillen en pitten in het sap te laten weken. Hierdoor wordt de champagne verrijkt met natuurlijke aroma’s en kleuren. Deze methode is bewerkelijker dan het toevoegen van rode wijn aan de champagne.
De eerste indruk op de neus is die van een intense en complexiteit van marsepein, gebak, brioche en gebakken peren met fijne kruiden. De fijne bubbels geven een heerlijk fris en licht gevoel in de mond: dan komen volwassen noten van brioche, noten en warme peer aan de finish. Dit allemaal op een solide bodem die een volwassen champagne kenmerkt.
De Délicatessence is pure verwennerij.
18 op voorraad (kan nabesteld worden)
Persoonlijk champagne advies
Geen verzendkosten vanaf 75 euro
Voor 12:00 besteld, binnen 2 werkdagen in huis
Exclusieve champagnes
Algemeen Rosé Millesime. Het rose vlaggenschip van het huis dat op speciale wijze wordt geproduceerd.
Categorie Heerlijke champagne die tijdens iedere stap van rank tot fles precies de juiste aandacht krijgt
Uiterlijk Glimmende kleur van oud goud met kleine bubbels die een lang spoor vormen
Smaak Stevig en solide met een kruidige en volle nasmaak van perentaart
Neus Intense en complexe neus van marsepein, gebak, brioche en gebakken peren met fijne kruiden
Leeftijd wijngaard: 45-55 jaar
Meunier: 50% Meunier van de 50 jaar oude clos Boyards wijngaard bij Sezannais
Pinot Noir: 50% Pinot Noir van wijngaarden rond Chavout-Courcourt: “Le dessous d’ eglise”, waar de druiven groeien onder het “toeziend” oog van vele generaties Tissiers.
Vinificatie: Handgeplukte en handgesorteerde druiven die direct bij de wijngaarden geperst en deels malolactisch vergist worden. 20% van de Chardonnay wordt zes maanden gevinificeerd in eiken vaten die worden gemaakt van lokale eiken door lokale producenten
Disgorgement: ‘Flying disgorgement’ (zonder bevriezing van de gist in de hals van de fles) en afgesloten met een Mytik MD10 kurk
Dosage: 4g/L, waarvan 3g toegevoegd aan de liqueur en 1g als overblijfsel van het gistingsproces
